在饭店吃饭36人，回家19人上吐下泻，投诉12345，

您若想通过法律途径要求饭店赔偿，需准备充分证据以证明腹泻与饭店食物之间的因果关系。这包括但不限于：就餐发票、菜单、就医记录、医生诊断书等直接证据，以及可能涉及的证人证言，如同行就餐者的陈述。根据《消费者权益保护法》第四十条及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，这些证据将是您主张赔偿的关键依据。请确保证据的真实性和完整性，以便在诉讼中有效维护您的权益。
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除起诉外，您还可以：1. 继续向消协投诉，请求其协助调解；2. 向食品卫生部门举报，由行政部门对饭店进行处罚，包括责令停业、销毁问题食品、罚款等措施；3. 通过媒体曝光，增加饭店的舆论压力，迫使其承担责任。这些途径各有特点，可根据实际情况选择。
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从法律角度，若证明腹泻与饭店食物有关，饭店应承担以下责任：1. 赔偿责任，包括医疗费、误工费等合理费用；2. 行政处罚责任，如被食品卫生部门罚款、责令停业等；3. 若情节严重构成犯罪，还可能承担刑事责任。请根据实际情况，合理维护自身权益。